Emmanuel Charrier vous propose de découvrir sa gamme de vins.
Pouilly-Fumé
Le terroir particulier de ce plateau, mélange de sables siliceux et de calcaire, apporte à cette cuvée une vivacité, une fraîcheur que l’on aime retrouver sur nos vins, dans leur première jeunesse. Le Pouilly-Fumé est issu du « Sauvignon blanc ». A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons parlent de « Blanc Fumé ». Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet inégalable et reconnaissable entre tous (le fameux goût de « pierre à fusil » qui se dégage du frottement de deux silex). L'attaque en bouche est fine, nerveuse, la finale savoureuse avec une jolie persistance des arômes. L'expression en bouche est virile, puissante et longue.
Coteaux du Giennois
Le blanc, de cépage Sauvignon, arbore une robe limpide et brillante aux reflets d'or pâle. Tendre et puissant, il offre une gamme aromatique très expressive dès la première année, est essentiellement fruitée, agrumes (pamplemousse), fruit de la passion, et florale (pétales de roses, fleurs blanches).
Le vignoble encore très jeune confère à la cuvée Prémices une charpente légère, qui se mariera aisément avec de nombreux plats : bien sûr poissons et coquillages, mais également les viandes blanches et certaines charcuteries.
A l’apéritif, il vous permettra de débuter un repas dans la légèreté et la bonne humeur, fruité et élégant qui s’exprime tout en féminité.
L'attaque en bouche est fine, nerveuse, la finale savoureuse avec une jolie persistance des arômes.
Le rouge, de cépage Pinot noir et Gamay. Souple et élégant, c'est un des rares vins que vous pouvez aussi bien boire jeune que mûri dans votre cave.
Brillante couleur rouge cerise nuancée de rubis. Le nez est apprécié à sa juste valeur après une légère aération. Le fruit intense rappelle la mûre, le cassis et la griotte, caractéristique du Pinot-Noir. On peut même y découvrir des notes poivrées et épicées en fin de bouche. Équilibre, d'une longueur intense, révèle une harmonie et un bon potentiel. En effet, les tanins présents restent soyeux et discrets. Vous l'apprécierez dans tout son fruit les cinq premières années à 15 °C.
Nez ouverts sur les fruits rouges très mûrs, les tanins discrets en attaque montent en puissance, se révélant frais et serrés sur une finale cassis et épices persistantes.
La Cuvée Condates est née avec le nouveau millénaire dans nos vieilles vignes de Pinot-Noir et surtout Gamay. Après un an d'élevage en fûts, le boisé reste discret et délicat. Les tanins fondus apportent néanmoins leur personnalité. Un dosage réussi entre le chêne, le fruité et la structure pour apporter la complexité et la persistance. Bu jeune, il sera le meilleur compagnon de tout le repas, tandis qu'après deux ou trois ans de bouteille, il fera merveille dans vos plus prestigieux repas. Commercialisé après un an de bouteille c'est un vin prometteur qui procure déjà beaucoup de plaisir à 16 °C avec les plats savoureux et recettes mijotées de Grand-mère.
Le rosé issu des cépages Pinot noir et Gamay, possède une élégance très féminine, avec sa robe saumon et son nez subtil. Franc et équilibré au palais, il exhale des arômes de fruits confits à rendre gourmands les plus sobres. Il se marie avec bonheur aux plats de volaille, aux grillades (barbecues), aux desserts et aux fromages à pâte molle.
Robe saumon, nez pêche de vigne, la fraîcheur en attaque est suivie d’arômes fruités et floraux finissant tout en rondeur sur des notes épicées...
Il sautillera sur des brochettes d'agneau, de volailles mais nul doute que vous l'apprécierez en dessert ; sur une soupe de fraises à la menthe par exemple.
Pouilly Fumé AOC
2010
« Domaine de l’Epineau »
Cépage : sauvignon blanc
Age des vignes : 4 à 45 ans
Densité de plantation : 6800 pieds par ha
Sol : argilo-silicieux
Vinification :
Vendanges à la machine
Pressurage à faible pression
Débourbage des moûts au froid pendant 24h
Fermentation longue en cuves thermo-régulées (14 à 18°C)
Elevage sur lie pendant 4 à 5 mois
Stabilisation au froid et collage
Filtration avant mise en bouteilles
Degré alcoolique : 12.5 à 13 % vol
Caractéristiques :
Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotiques, alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique. Dès sa jeunesse déjà beaucoup de rondeur et de volume en bouche. Les nuances minérales traduisent le respect du terroir.
Consommation :
A boire assez jeune, mais vieilli 4 ou 5 ans, il apportera une complexité supplémentaire en bouche. L’évolution sera charmeuse pendant quelques années.
Température de consommation : 12 à 14°C
Accords mets et vin :
En apéritif, avec des fruits de mer et du poisson grillé. Servez- le également avec des viandes blanches et du fromage de chèvre. N’hésitez pas à servir ce vin tout au long du repas.
Coteaux du Giennois AOC
Blanc 2010
« Prémices »
Cépage : sauvignon blanc
Age des vignes : 4 à 30 ans
Densité de plantation : 7000 pieds par ha
Sol : argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien
Vinification :
Vendanges à la machine
Pressurage à faible pression
Débourbage des moûts au froid pendant 24h
Fermentation longue en cuves thermo-régulées (16 à 18°C)
Élevage sur lie pendant 4 à 5 mois
Stabilisation au froid et collage
Filtration avant mise en bouteille
Degré alcoolique : 12.5 % vol
Caractéristiques :
Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotiques, alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique. Tout en finesse, beaucoup de gras en bouche, mais sans excès, l’harmonie générale est une impression de grande élégance.
Consommation :
Bu jeune, il exprimera au maximum son fruité et sa fraîcheur. L’évolution sera charmeuse pendant quelques années.
Température de consommation : 12 à 14°C
Accords mets et vin :
Servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à la plus fine gastronomie et respecte les mets qu’il accompagne (fruits de mer, poissons grillés, entrées chaudes, fromages…).
Coteaux du Giennois AOC
Rouge 2009
« L’Epineau »
Cépage : 20 % gamay 80 % pinot noir
Age des vignes : 5 ans et plus
Densité de plantation : 6500 pieds par ha
Sol : argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien
Vinification :
Vendanges à la machine, égrappage
Macération et fermentation alcoolique de 10 à 15 jours dans des cuves inox thermo-régulées (piégeage et remontage 1 à 2 fois par jour)
Décuvage et pressurage à faible pression
Elevage en cuves avec soutirage et aération pendant 6 à 12 mois
Fermentation malo-lactique
Filtration très légère avant mise en bouteille
Degré alcoolique : 12.5 % vol
Caractéristiques :
Le côté friand et parfumé du pinot noir et la vivacité du gamay s’équilibrent en un assemblage harmonieux aux arômes de fruits rouges.
Consommation :
Bu dans sa jeunesse pour son côté fin et fruité, il évoluera sur des notes de venaison.
Température de consommation : 14 à 16°C
Accords mets et vin :
Il peut se boire tout au long du repas, nous enchantera également avec de la charcuterie, mais découvrez-le avec des viandes rouges en sauce ou un lapin à la moutarde.
Coteaux du Giennois AOC
Rouge 2009
« Condates »
Cépage : 50% gamay 50 % pinot noir
Age des vignes : 10 ans et plus
Densité de plantation : 6500 pieds par ha
Sol : argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien
Vinification :
Vendanges manuelles
Macération et fermentation alcoolique de 10 à 15 jours dans des cuves inox thermo-régulées (piégeage et remontage 1 à 2 fois par jour)
Décuvage et pressurage à faible pression
Elevage en cuves (40 %) et en fûts (60 %) avec soutirage et aération pendant 6 à 12 mois
Fermentation malo-lactique
Assemblage
Filtration très légère avant mise en bouteille
Degré alcoolique : 12.5%vol
Caractéristiques :
La concentration tannique apporte un volume important en bouche tout en gardant souplesse et élégance au vin. Fin et fruité aux arômes de fruits rouges (cerises, mûres, cassis). En bouche, il reste léger avec une légère note poivrée.
Consommation :
C’est un des rares vins que vous pouvez aussi bien boire jeune que mûri dans votre cave.
Température de consommation : 14 à 16°C
Accords mets et vin :
Pouvant accompagner tout un repas, il sera à son avantage avec des viandes grillées, de la charcuterie et tous les fromages. Il vous étonnera avec un dessert au chocolat
Coteaux du Giennois AOC
Rosé 2010
« L’Epineau »
Cépage : 80 % gamay 20 % pinot noir
Age des vignes : 4 ans et plus
Densité de plantation : 6500 pieds par ha
Sol : argilo-calcaire marnes à petites huîtres
Vinification :
Vendanges à la machine
Pressurage à faible pression
Débourbage des moûts au froid pendant 24h
Fermentation en cuves thermo-régulées (16 à 18°C)
Élevage pendant 4 à 5 mois
Stabilisation au froid et collage
Filtration avant mise en bouteille
Degré alcoolique : 12.5 % vol
Caractéristiques :
Sa couleur, sa finesse aromatique le font entrer sans complexe parmi les plus grands vins rosés. La bouche se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité.
Consommation :
A consommer dans sa jeunesse.
Température de consommation : 10 à 12°C
Accords mets et vin :
Il vous enchantera tout au long du repas en se mariant avec bonheur aux plats de volailles, salades, barbecues, desserts et fromages à pâte molle.
