L'appellation POUILLY FUMÉ

En bref

historique

Au Vème siècle création du Vignoble à l'époque gallo-romaine. Puis au moyen âge expansion du Vignoble de Pouilly grâce aux congrégations monastiques. La Féodalité et l'instauration des premières pratiques vigneronnes.

Au XIème siècle le Vignoble de Pouilly devient la propriété des Bénédictins de la Charité-sur-Loire. Les Vins de Pouilly sont déjà renommés et très appréciés par les rois et notables : Louis XI se fait spécialement envoyer du vin de Pouilly en son château de Plessis-les-Tours. Le commerce des Vins de Pouilly est favorisé par la Loire.

L'obtention des deux Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) Pouilly-sur-Loire et Pouilly Fumé a lieu en 1937.

Aire de l'appellation

Le vignoble s'étend sur l'ensemble du canton de Pouilly sur Loire. Sur la rive droite de la Loire, ce vignoble de 1200ha renferme une multitude de terroirs.

Pourquoi “fumé”?

Le Pouilly Fumé est issu du " Sauvignon blanc ", un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de " Blanc Fumé "

Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet  inégalable et reconnaissable entre tous (le fameux goût de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent le terroir d'exception du Vignoble de Pouilly/Loire.

Pédologie

Cette parcelle de vigne distante de 13km du siège de l'exploitation est constituée de sables argileux. Selon les proportions respectives de sables et d'argiles, le style du Pouilly Fumé peut ici encore grandement varier. Lorsque la teneur en sables est importante, les vins sont tout de suite tendres et souples.